Aprovechar lo que va quedando en la casa es una buena opción en estos tiempos de carestía y puede dar como resultado un exquisito postre. Este es el caso del budín de pan, vieja receta que demuestra que todo se puede usar, en particular en estos tiempos.
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Para hacer un buen budín de paz necesitaremos:
- 300 g. de pan
- 1 lt. de leche
- 250 g. de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
¡Cómo se prepara?
- Se corta el pan en trozos pequeños.
- Se colocan los trozos de pan en la licuadora junto con la leche que debe estar tibia (no caliente). Dejar hidratando en la leche tibia durante media hora.
- Mientras se hace el caramelo: se coloca en una olla antiadherente un vaso de azúcar. En otro recipiente hervir medio vaso de agua. Cuando el azúcar esté completamente derretida se retira del fuego y se agrega el agua hirviendo, se revuelve hasta que esté totalmente integrado. Luego se deja enfriar hasta que esté listo el caramelo
- Se lleva el caramelo al molde en el que se va a hacer el budín. Es importante asegurar que el caramelo cubra todo el fondo y los bordes.
- Una vez pasada la media hora se licúa el pan y la leche hasta obtener una crema.
- Luego de obtener la consistencia deseada se agrega el azúcar y los huevos y se vuelve a licuar hasta integrar completamente.
- Incorporar la ralladura de limón.
- Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca.
- Para hacer éste budín de pan se cocina a “baño maría”, por lo que se coloca el molde del budín en una placa para horno que contenga agua.
- Cocinar a 160º (mínimo) durante una hora. Desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir.
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