Tarta de Frutos Secos

Masa

1. Trabajar en máquina con lira manteca pomada, azúcar, sal, ralladura de limón hasta cremar.
2. Agregar huevos y batir hasta integrar.
3. Tamizar harina , almidón de maíz e incorporar un tercio a la batidora trabajando a velocidad baja.
4. Añadir harina restante y mezclar hasta tomar la masa (se integra no se forma bollo).
5. Retirar y sobre papel manteca unir la masa con las manos.
6. Reposar 60 minutos en frío.
7. Estirar la masa con palote espolvoreando con harina y fonzar un molde de 26 cm o 2 de 18 cm.
8. Fonzar el molde elegido y enfriar.
9. Cocinar con material de carga hasta cocción total, horno a 180 °C por 20 minutos.

Toffee

1. Calentar glucosa, e ir agregando azúcar de a partes a medida que se vaya fundiendo e integrando a la glucosa fundida.
2. Cocinar hasta obtener un caramelo rubio y retirar del fuego.
3. Incorporar manteca , anís estrellado, crema de leche (200 cc)  y revolver.
4. Volver al fuego cocinar hasta llegar a los 120 °C.
5. Retirar del fuego y añadir la crema de leche restante (60 cc) mezclando hasta integrar.

Armado

1. En un bol mezclar avellanas, almendras, pistachos, nueces y cáscara de naranja confitada en cubos.
2. Con la preparación aún caliente rellenar el molde y llevar a frío hasta que el caramelo tome consistencia para poder servir.