Ingredientes:
Filetes de merluza (frescos o congelados)
Papas, zanahorias y cebolla
Ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y perejil
Preparación:
Colocar los filetes en una fuente para horno con un toque de limón y ajo picado. Acompañar con los vegetales cortados en rodajas, previamente salteados o crudos, condimentar y hornear por 30-40 minutos. El pescado queda tierno, jugoso y lleno de sabor.
2. Tarta de atún con masa casera o comprada (económica y versátil)
Ideal para: picnics, paseos al aire libre o viandas
Ingredientes:
2 latas de atún en aceite
Cebolla, morrón, huevo duro
Masa de tarta (casera o comprada)
Queso rallado y condimentos
Preparación:
Saltear la cebolla y el morrón, agregar el atún escurrido y huevo duro picado. Rellenar la masa, espolvorear con queso y hornear hasta dorar. Se puede comer fría o caliente, y es perfecta para llevar a una salida campestre.
3. Moqueca de pescado (inspiración brasileña con productos locales)
Ideal para: una cena especial, con sabores exóticos
Ingredientes:
Pescado blanco firme (corvina, lenguado o congrio)
Leche de coco, tomate, cebolla, morrón
Ajo, cilantro fresco, aceite (idealmente de palma o de oliva)
Preparación:
En una olla, alternar capas de cebolla, morrón y tomate con el pescado en trozos. Agregar ajo, sal, pimienta y cubrir con leche de coco. Cocinar a fuego lento unos 30 minutos. Se sirve con arroz blanco. Una receta para viajar con el paladar sin salir del país.
4. Croquetas de pescado (aprovechamiento y sabor)
Ideal para: picadas, entradas o menú infantil
Ingredientes:
Sobras de pescado cocido o filetes desmenuzados
Papa hervida, pan rallado, huevo, ajo y perejil
Preparación:
Mezclar el pescado con papa pisada, ajo, perejil, sal y huevo. Formar bolitas, empanar y freír u hornear. Son crocantes por fuera y suaves por dentro. Excelente forma de reutilizar pescado o sumar variedad.
5. Chupín de pescado (receta rioplatense de antaño)
Ideal para: almuerzos en casa, recetas con historia
Ingredientes:
Pescado de río o mar en trozos
Tomate, cebolla, papa, laurel, pimentón
Caldo de pescado o agua
Preparación:
Sofreír cebolla y tomate, añadir pimentón y laurel. Incorporar el pescado y papas en rodajas, cubrir con caldo y cocinar a fuego lento. El chupín es un guiso sabroso, lleno de identidad y muy valorado en el litoral.
6. Paella de mariscos y pescado (celebración mediterránea con toque criollo)
Ideal para: almuerzos familiares, comidas para compartir
Ingredientes (para 4 personas):
-
Arroz (tipo bomba o carnaroli) – 2 tazas
Filetes de pescado blanco en cubos (merluza, corvina)
Mariscos (mejillones, calamares, camarones)
Pimiento rojo y verde, cebolla, tomate
Ajo, azafrán o cúrcuma, caldo de pescado
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco
Preparación:
En una paellera o sartén amplia, saltear el ajo, cebolla y morrones en aceite de oliva. Agregar el arroz y revolver un par de minutos para que se impregne del sabor. Incorporar el tomate rallado, una pizca de azafrán (o cúrcuma si se busca una versión más económica), y los cubos de pescado. Cubrir con caldo caliente y cocinar sin revolver. A mitad de cocción, sumar los mariscos. Cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Decorar con perejil picado.
Tip: Se puede preparar al aire libre, incluso en disco de arado, para una experiencia más festiva.
