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Hay que animarse a preparar el Tronco de Navidad porque es más fácil de lo que parece. La cobertura es de chocolate negro y el relleno de nata montada con un crocanti de almendra.
Desde Francia nos llega la tradición del Bûche de Nöel, un bizcocho fino enrollado con relleno y habitualmente chocolate por fuera para asemejarse al aspecto de los troncos que echamos a la lumbre, de ahí su nombre, Tronco de Navidad.
Aunque a simple vista te parezca un dulce complicado, no lo es. Primero preparamos la clásica masa de bizcocho, con cacao, y la extendemos en un molde rectangular para que quede bien fina. Una vez horneado el bizcocho, lo rellenamos de nata montada y crocanti de almendra, del que reservamos parte para la cobertura.
Y ya para terminar, hacemos una cobertura de chocolate fondant con nata y la extendemos con un utensilio muy práctico en cocina, un peine repostero, para hacerle rayas por el exterior.
Ingredientes
Preparación
1. Bate los huevos
Bate 3 huevos y 3 yemas con el azúcar. Monta las 3 claras restantes y añade el azúcar moreno. Incorpóralas a la mezcla de huevo y azúcar y remueve con cuidado.
2. Tamiza la harina
Incorpora el cacao y la harina tamizada. Mezcla bien y extiende la preparación sobre la placa forrada con papel de horno. Hornea 6-7 minutos a 180º C y deja enfriar.
3. Monta la nata
Monta la nata del relleno con varillas. Añade el azúcar en forma de lluvia y mezcla con movimientos envolventes. Luego, extiéndela sobre el bizcocho.
4. Reparte el crocanti
Reserva un poco de crocanti para decorar el tronco una vez hecho y reparte el resto por encima de la nata montada de modo que haya lo mismo por todas partes.
5. Enrolla el bizcocho
Enrolla el bizcocho con ayuda del papel sulfurizado para que mantenga la forma, apretándolo ligeramente y con cuidado de no romperlo. Retira la nata que se salga.
6. Haz la cobertura
Pon a calentar 110 g de nata, añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Agrega el resto de la nata y bate hasta obtener una crema.
7. Márcale rayas
Úntalo con una capa de chocolate y, para darle aspecto de tronco, márcale rayas con un peine para tartas. Por último, espolvoréalo con el crocanti reservado.
Consejos para un tronco de Navidad perfecto: