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En esta semana traemos una receta popularmente reconocida no por su sabor, sino por su textura. El Red Velvet, un clásico en norteamérica.
La traducción al español del "Red Velvet Cake" es pastel de terciopelo rojo y recibe su nombre debido a su color rojo fuerte o vinotinto y a su contextura aterciopelada, conseguida por los pasteleros utilizando harina de almendras.
La compañía Adams Extract se declara a sí misma como creador del pastel Red Velvet "original" en la década de 1920. Sin embargo, el Hotel Waldorf Astoria en Nueva York también afirma que es el lugar de nacimiento este pastel, siendo un elemento popular del menú en la década de 1950. Aunque generó gran popularidad en las décadas de los 80´s y 90´s tras la aparición del postre en la película Magnolias de acero (1989).
Para la cobertura o crema:
Para la crema / Frosting