Crema de tomate, zanahoria y jengibre

En invierno somos muchos los que preferimos un buen plato de sopa caliente que nos reconforte del frío polar que hace fuera, pero no es la única opción sana y deliciosa que podemos hacer estos días en la cocina.

Los guisos de legumbres son un gran aliado en los días de más frío. También podemos optar por reconfortantes guisos o estofados (más sencillos de lo que pueda parecer) que podemos tener hechos de antemano y que, acompañados de una guarnición de verduras, son una opción muy saludable.

En esta oportunidad te proponemos una crema de tomate, zanahoria y jengibre. Es tremendamente sencilla y resulta, según los expertos en gastronomía un plato reconfortante ideal para una cena ligera.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg Tomates

6 Zanahorias

Jengibre Molido

Hierbabuena (unas hojitas)

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Dificultad: Fácil

Paso a paso

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En una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y a fuego lento, salteamos los tomates unos minutos.

Mientras tanto, pelamos y picamos las zanahorias. No hace falta que las cortes muy pequeño, pues luego lo trituraremos todo. Añadimos a la olla.

1 Kg Tomates, Aceite de Oliva Virgen Extra, 6 Zanahorias.

Cocinamos todo junto unos 35 minutos, a fuego lento. Iremos moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, añadimos el jengibre y salpimentamos al gusto. Lo ponemos todo en un vaso batidor y trituramos con la batidora. Servimos decorando con unas hojitas de hierbabuena y listo.

Extra

Información nutricional:

Calorías: 86kcal (4%) Carbohidratos: 19g (6%) Proteína: 3g (6%) Grasa: 1g (2%) Grasa saturada: 1g (6%) Sodio: 76mg (3%) Potasio: 902mg (26%) Fibra: 6g (25%) Azúcar: 11g (12%) Vitamina A: 17375IU (348%) Vitamina C: 40mg (48%) Calcio: 61mg (6%).