Esta receta de guarnición, que tiene papas y panceta como principales ingredientes, es ideal para preparar platos principales para la temporada de fríos invernales que se avecina. Una de las características destacadas de esta guarnición es su versatilidad. Con ella se puede acompañar, por ejemplo, una carne cocinada al horno, un pescado preparado a la plancha, o también puede ser la protagonista del almuerzo o la cena con el acompañamiento de una ensalada fresca de verdes bien condimentada.
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Guarnición de papas con panceta.
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Ingredientes
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
6 papas grandes
1/2 cebolla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
250 gramos de panceta
1 manojo de tomillo fresco
Preparación
El primer paso para esta preparación será precalentar el horno a 180° C.
Lo siguiente será derretir la manteca en el microondas, verter el aceite de oliva y mezclar.
Después, barnizar la base y paredes de una asadera con un poco de la mezcla anterior.
A continuación, pelar las papas y cortarlas en rebanadas lo más delgadas posibles; repetir el procedimiento con la cebolla.
Acomodar verticalmente intercalando las papas y las cebollas en la asadera formando un círculo y dentro de ese otro círculo más pequeño y así sucesivamente hasta llenarlo. Barnizar con la mezcla de aceite y mantequilla y salpimentar a gusto.
Hornear por 1 hora 25 minutos destapado.
Cortar la panceta en cuadritos pequeños y colocar en una sartén hasta que se fría un poco. Colocar en un plato extendido con papel absorbente.
Sacar las papas del horno y distribuir sobre ellas la panceta y el tomillo fresco.
Hornear nuevamente por 30 minutos aproximadamente. Salpimentar de nuevo y servir.
Presentación
Esta receta de guarnición puede incluir un poco de crema ácida y cebollín picado.
Tips
Si se comienzan a pegar las rebanadas de papa separarlas con un cuchillo para manteca.
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