El lado oscuro de la máquina de café de oficina

Existe una gran diferencia con el café preparado en cafeteras de filtro de papel convencionales, que evitan en gran medida el consumo de diterpenos, como el cafestol y el kahweol, responsables de producir ese efecto.

Los diterpenos

Por su parte, el café preparado en las máquinas o cafeteras de oficina más comunes, que pasan el agua caliente por filtros metálicos, presentó los niveles más altos de diterpenos.

Mientras tanto, los dispositivos que utilizan café liofilizado, que ya está colado, son la opción más segura para quienes se cuidan del colesterol.

¿Qué pasa en casa?

El estudio también analizó métodos domésticos de preparación. El café de cafeteras de tipo francesa y de percolación exhibió niveles moderados de diterpenos (alrededor de 90 mg/L de cafestol), mientras que en el de cafeteras de tipo expreso se encontró una variación del contenido de diterpenos muy amplia, en algunos casos moderado, pero en otros alcanzó los 2447 mg/L.